Transformer une chantilly ratée en un gâteau gonflé !

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Serpent gourmand pour Magicien Fourchelang…

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Mini-crêpes de courge féériques et diaboliques !

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Recette crepes de courge Halloween - lesaventuresdejulie.com

L’automne est arrivé avec ses légumes de saison orangés, la Magie de Cendrillon peut commencer ! ♬ Bibbidi Bobbidi bouuuh ! ♬

Bouh ? Qui a dit bouh ? Jack c’est toi ? Mais oui, c’est vrai qu’Halloween arrive à grands pas !

Un timing parfait pour vous partager une recette toute simple, sans gluten, sans lait (ni animal, ni végétal), pleine de couleurs et de saveurs douces, chaleureuses…

…et astucieuse pour faire manger des légumes aux diablotins rétissants  😉

Ma p’tite anecdote

Il y a quelques temps mon Homme a découvert et commencé le régime GAPS du Dr Natasha Campbell-McBride. Il est encore peu connu, et il aurait apparemment des bienfaits pour bon nombre de problèmes de santé.

Ce régime est très restrictif, même si au fil du temps et de l’évolution de la santé du patient il évolue et se diversifie. Notamment dans un premier temps il n’y a : aucune céréale, aucun fruit, aucun sucre transformé, aucun laitage…

Il existe deux livres permettant d’appréhender au mieux cette nouvelle hygiène alimentaire : un à visée explicative (pourquoi, quand, comment, bienfaits, études scientifiques), et un de recettes. Mon Homme les a acheté tous les deux. Personnellement je n’ai pas éprouvé l’envie de les lire ni de comprendre mieux le pourquoi du comment de la méthode, en revanche je me suis un peu intéressée au livre de recettes…

Comme toujours, après avoir « apprivoisé » le mode de cuisine et notamment de pâtisserie, je me suis permise de mettre mon grain de sel (ou de miel 😉 ) dans mes créations, de « revisiter » les recettes comme disent les grands chef cuisinier.

Vous êtes curieux(se) ?
C’est parti pour * la recette Magique * !

Halloween, recette crêpes courge - lesaventuresdejulie.com

Pour une quinzaine de mini-crêpes de 4cm de diamètre

1. Les ustensiles


  • 1 gros couteau de cuisine,
  • 1 planche à découper,
  • 1 fourchette,
  • 1 cuillère à soupe,
  • 1 cuillère à café,
  • 1 saladier de taille moyenne,
  • 1 poêle (une petite suffit, plus votre poêle sera grande plus vous cuirez de mini-crêpes en même temps),
  • 1 ou 2 spatules (j’aime en avoir une en silicone souple et une en bois).

En option :

  • 1 fouet (la cuillère à soupe peut suffire),
  • 1 passoire.

2. Les ingrédients


  • 200g de courge cuite,
    Pour une couleur orangée
    – Potiron : saveur prononcée qui se marie très bien au sucré, nécessite d’être épluchée,
    – Potimarron : saveur douce et ronde avec des notes de châtaigne, sa peau est comestible,
    – Butternut : chair fondante claire et peu sucrée, note de beurre, nécessite d’être épluchée.
    Pour une couleur verte
    – La courgette : de préférence bio et bien lavée pour garder sa peau et une couleur plus intense.
  • 2 œufs entiers,
  • 1 cuillère à soupe de farine de coco (2 si à base de courgettes),
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco (ou d’huile neutre).

En option :

  • 1 cuillère à café de purée d’oléagineux (noisettes, amandes, noix de cajou…),
  • Pour un effet coloré accentué : une touche de colorant alimentaire.

Vous pouvez vous amuser comme dans ma recette de pancrêpes à les pré-parfumer !

Salé :

  • 1 pincée de sel,
  • 1 touche d’épices de votre choix (ex : noix de muscade, cannelle, garam masala, céleri…). 

Sucré :

  • 10 gouttes d’huiles essentielles ou 1 cuillère à café d’arôme vanille (ou mandarine, citron…),
  • 1 à 3 cuillères à café de miel liquide,
  • un peu de noix de coco râpée (ou autre noix),
  • un peu de cannelle en poudre,
  • tout ce qui vous donnerait envie à incorporer qui convient à votre hygiène alimentaire. 

3. Recette


  • Prenez la courge que vous avez choisi d’utiliser (vous pouvez aussi mélanger les variétés), épluchez-la si elle le nécessite et la coupez-la en cubes de taille moyenne,
  • Cuisez-la soit au cuit vapeur, soit dans une casserole d’eau bouillante une vingtaine de minutes (la texture doit être comme une pomme de terre cuite pour une purée).
    Je préfère la cuisson au cuit vapeur car la courge est une vraie éponge et se retrouve détrempée lorsqu’on la cuit à l’eau. Si vous choisissez ce mode de cuisson veillez à « essorer » votre courge une fois cuite en la mettant dans une passoire et en appuyant un peu dessus,
  • Mettez les cubes de courge cuits dans le saladier et écrasez-les à la fourchette, laissez un peu refroidir pour éviter que les œufs ne cuisent à son contact. Il n’est pas nécessaire que la purée soit complètement lisse, il peut rester de petits morceaux.
  • Ajoutez, les autres ingrédients au fur et à mesure tout en mélangeant (il n’y a pas d’ordre spécifique).
  • Une fois que tout est bien incorporé et forme une pâte plutôt fluide, c’est parti pour la cuisson !
  • Comme lorsque vous faites des crêpes traditionnelles, faites bien chauffer votre poêle, et huilez-là légèrement.
  • Prenez une cuillère à soupe de pâte, versez-là en un petit tas que vous étalerez légèrement en appuyant dessus avec la cuillère pour obtenir un cercle d’environ 4cm de diamètre. Recommencez en faisant attention de laisser une espace entre chaque mini-crêpe.
  • Une fois que la partie qui est en contact avec la poêle est devenu consistante et est légèrement dorée, retournez votre mini crêpe à l’aide des spatules. La spatule souple est très pratique pour passer en douceur sous la partie cuite.

⇒ Continuez ainsi jusqu’à obtenir une jolie pile de gourmandises orangées ! 🙂

Mes dernières p’tites notes

  • Vous trouverez l’huile, la farine de coco et la purée d’oléagineux très facilement en magasin bio,
  • Vous pouvez vous amuser à faire des formes différentes et amusantes,
  • Je vous conseille de toujours les faire de petite taille, plus grand, elles ont tendance à se déchirer lorsqu’on les retourne,
  • Vous pouvez les tartiner comme vos crêpes habituelles mais aussi comme des blinis en apéritif avec du fromage frais et des épices, ou en sucré avec du miel qui se marie très bien avec la courge,
  • Laissez parler votre imagination et votre enfant intérieur !

Que pensez-vous de cette recette ?
Vous l’avez testé ?
Dites-le moi dans un commentaire !

Pssst : j’adore découvrir vos créations, si vous le souhaitez, vous pouvez me les partager sur les réseaux sociaux en mettant dans le texte de votre publication «#lesaventuresdejulie» !

Pâtisseries courge Halloween - lesaventuresdejulie.com

Crédits photos : lesaventuresdejulie.com, pneverland.skyrock.com, veaul

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