Comment garder la Magie dans une relation amoureuse compliquée ?

Julie - 16 octobre 2018

Savourer la Magie d’Halloween avec un pumpkin spice cake…

Julie - 16 octobre 2018
Pumkin spice cake - gâteau de courge halloween - sans glutent, sans lait - lesaventuresdejulie.com

Ça y est Halloween approche et les fameuses pumpkin (= courges) en tous genre colorent les étalages des supermarchés de leurs milles dégradés d’oranges et de verts…

C’est l’heure de les cuisiner sous toutes les formes tant en sucré qu’en salé et de se mettre dans l’ambiance d’Halloween qui ne tardera pas à arriver !

Ma petite anecdote

Avant-hier soir je rentrais du travail, j’étais fatiguée et je ne savais pas quoi manger.

J’ai donc répété ma technique habituelle : regarder ce qu’il y a de disponible dans le frigo, dans les placards et tenter de faire des combinaisons qui nous allécheraient. Là mon Homme à suggéré : « et si tu faisais un gâteau à la courge pour le dessert ? »

D’accord ce n’est pas une idée de repas, mais une idée super alléchante quand même ! 😉

Motivation prise à deux mains, (Homme embauché comme commis au passage ^^), téléphone posé en équilibre sur une étagère sur une page de recette pour m’inspirer, c’était parti pour une élaboration sucrée.

35 minutes plus tard un mon tout premier Pumpkin Spice Cake, sans gluten et sans lactose sortait du four et faisait frémir nos narines !

 

Vous voulez tenter la réalisation ?

C’est parti pour *la recette Magique* !

recette d'halloween sans gluten et sans lait : pumpkin spice cake - lesaventuresdejulie.com

Indications temporelles :

  • Préparation : 10 min si vous avez déjà de la courge cuite – 40 min si vous devez préparer et cuire la courge.
  • Cuisson : 25 min

1. Les ingrédients


  • 270 grammes de farine sans gluten, de mon côté j’ai pris de la farine de sarrasin,

À savoir : elle est très forte en goût. Vous pouvez également opter pour de la farine de riz par exemple qui sera plus discrète. Si vous n’avez pas de problème avec le gluten, la farine de blé traditionnelle ou complète sera tout à fait parfaite.

  • 180 grammes d’un sucrant (sucre, miel…),

J’ai opté pour du miel pour son côté plus « naturel » et le moelleux qu’il apporte dans les préparations.

  • 3 oeufs,
  • 350 grammes de courge cuite (la fameuse « pumpkin » 😉 ),

Vous pouvez opter pour plusieurs types de courges. Il est souvent conseillé d’utiliser la butternut, personnellement je préfère la saveur du potimarron et son avantage pratique : pas besoin de l’éplucher, sa peau se mange une fois cuite !

  • Des épices (les « spices ») : cannelle en poudre, gingembre en poudre ou râpé (meilleur), et/ou encore mélange d’épices pour pain d’épices,
  • 120 grammes d’huile de coco,

Si vous n’en avez pas, optez pour une huile aux saveurs neutres, ou du beurre fondu.

En option :
  • Arôme vanille liquide (1cc),
  • Graines en tous genres : tournesol, sésame, amandes effilées,
  • Poudre d’amandes,
  • Ecorces d’orange séchées…

2. Le matériel


Pour la préparation de la courge :

  • Un bon et grand couteau,
  • Une planche à découper,
  • Un cuit vapeur, ou une grande casserole.
Pour la préparation du gâteau :

  • Deux saladiers : un grand, le second peu être plus petit,
  • Batteurs électriques,
  • Une spatule en silicone (ou une spatule en bois),
  • Une balance de cuisine (ou un pot mesureur),
  • Un four.

3. La recette


Etape 1 : Préparer la courge (et une pumpkin cuite, une ! )

Astuce : personnellement j’aime acheter plusieurs courges d’un coup (souvent je les achète par 3, notamment le potimarron), pour toutes les préparer, les cuire en une fois et n’avoir plus qu’à m’en servir à mon goût dans les jours qui suivent tant en sucré qu’en salé.

  • Evider, (et éplucher si ce n’est pas du potimarron) la courge,
  • La couper grossièrement en morceaux (de 2-3 cm),
  • Mettre le tout à cuire :

– au cuit vapeur : environ 25min – la meilleure option,

– à l’eau dans une grande casserole : environ 25min également, « essorer » en mettant la courge dans une passoire fine et en la pressant et/ou faire revenir 5 à 10 min avec de l’huile pour enlever le trop plein d’eau qui aura été absorbé.

  • Réserver 350 grammes du résultat obtenu pour la recette, conserver le reste dans un bocal ou un Tupperware au réfrigérateur,
  • Mixer pour obtenir 350 grammes de purée.
Etape 2 : Préparer le gâteau

  • Préchauffer le four à 180 degrés
  • Prendre 3 oeufs, séparer les blancs et les jaunes (mettre les jaunes dans le plus grand des saladiers),
  • Mettre une petite pincée de sel dans les blancs, les monter en neige bien ferme et les réserver au réfrigérateur,
  • Mettre le sucrant (miel de mon côté) avec les jaunes et mélanger énergiquement le tout (aux batteurs électriques c’est plus rapide et moins fatigant) jusqu’à ce que le mélange blanchisse (= devienne jaune clair),
  • Ajouter petit à petit la farine en continuant de remuer,
  • Puis la purée de courge,
  • Et enfin les épices à votre goût,

De mon côté j’ai mis : 1 c à café bombée de mélange d’épices pour pain d’épice + 1 c à café de cannelle + 1 c à café de racine de gingembre frais râpé.

  • Sortir les blanc d’oeufs en neige du réfrigérateur,
  • Les incorporer délicatement à la spatule dans la préparation,
  • Huiler ou beurrer un moule à gâteau de votre choix,
  • Verser la préparation dans celui-ci,
  • Mettre au four pour 25min.
Et voilà, votre Pumpkin Spice Cake est prêt ! 😀

Mes dernières petites idées et astuces

  • Vous pouvez faire ce qu’on appelle un « topping », ce qui veut dire un nappage par exemple en faisant un glaçage royal à partir de blancs d’oeufs et de sucre glace, ou en mélangeant du fromage frais (type Saint Morêt) avec du sucre glace également,
  • Pour un gâteau fantaisie aux couleurs d’Halloween, vous pouvez acheter des sucres décoratifs amusant à parsemer sur le dessus, mettre des colorants alimentaires dans votre topping (exemple : mélanger une partie avec du colorant noir, et une autre avec du colorant orange puis alterner sur le gâteau) ou encore jouer avec de la poudre, des copeaux de chocolat, des zestes d’orange râpées…
  • Vous pouvez également faire des mini-gâteaux en versant la pâte dans des petits moules à muffins (dans ce cas, pensez à réduire le temps de cuisson d’environ 5 à 10 min). Ce sera encore plus fun s’ils ont une forme thématique .

Vous voulez d’autres idées sucrées ? Cliquez-ici :  Recettes gourmandes

Que pensez-vous de cette recette ?
L’avez-vous testé ?
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recette halloween sans gluten et sans lait - courge - pumpkin spice cake - lesaventuresdejulie.com.jpg

Crédits photos : Julie Emery – lesaventuresdejulie.com, Pixabay

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